順帶附上現場的菜單供大家參考看看。
既然名為「山越壽司」，想必這裡的招牌菜色必定就是壽司吧？
一點都沒錯，雖然這裡除了壽司外，其它料理也不遑多讓，但千萬別以為那一盤握壽司會吃不飽，其實以餐廳的設計是差不多一人份足矣，再配上一碗隨附的魚骨味噌湯恰到好處。
當然這裡不僅提供握壽司的料理，也有豐富的烤品與湯品可供選擇。
另外也有許多的飲品讓您挑選。
而在入口處還會公佈當日現貨的美味料理。
這是我們今晚所點的菜色，這麼多樣會不會太貪心了點？
烤飯團。
這烤飯團是專為阿成所點的，外頭烤的金黃微焦，底下舖了一片日式海苔，一口咬下微焦微脆的表面口感，裡頭的米飯卻不乾硬，還包裹著鮭魚內餡。
這也是幫阿成所點的蘆筍手卷，食材雖看似單純，但講求的是食材的新鮮，因此也較為鮮脆爽口。
時魚鹽燒／野生明蝦（今日現貨）。
乍看之下或許您無法感受到這隻明蝦的大小，樂爸特別放了一雙筷子在一旁加以比較，而這明蝦就和這雙筷子差不多長了，夠大吧？
當您剝開烤脆的蝦殼，嚐上一口飽滿的蝦肉，那海中鮮美的滋味，彷彿在嘴中跳舞，Q彈的肉質再沾點一旁的海鹽或是擠點檸檬汁提味，可說是齒頰留香。
今日小菜～日式山蘇酸甜的滋味特別開胃。
生魚海鮮沙拉，這沙拉的食材配料也是相當豐盛，有著常見的生菜種類外，還有鮭魚卵、酪梨、鮭魚、秋葵…等等，特製的和風沙醬滋味也很特別，個人感覺不同於平常所嚐過的，整體而言，鮮脆爽口。
加州卷壽司。
加州卷壽司一份共六貫，一旁還附上了特製薑片。
上頭除了有鮭魚卵及鮭魚外，裡頭則包裹著酪梨，這樣的搭配有別於一般的握壽司，能同時品嚐到鮭魚的鮮與酪梨的甜。
特選握壽司（11貫），這道餐點可以說是今晚的重頭戲，當服務人員一端上桌，馬上就讓我們驚豔不已，不過，得先忍一下，因為品嚐這道料理是有步驟的。.
經服務人員詳細的解說，其吃法須由海苔類的壽司由左而右開始品嚐，吃完後再由淺色魚肉的握壽司，由左上最淺色的魚肉漸漸品嚐至深色魚肉的握壽司。
小黃瓜細卷，主要就是海苔裹米飯包覆小黃瓜。
玉子燒。
以鮭魚卵及鮭魚碎肉為主的鐵火卷。
馬糞海膽海苔壽司。
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