【法國甜點】聖誕雪球.閃電泡芙.烤布蕾《歐洲鮮奶油之腹愁者聯盟》

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聖誕雪球  食譜設計:Nike Cheng
份量(單位:公克)材料做法
A部分
70奶油1. A部分,奶油、二砂倒入盆內拌勻,加入混和了低筋麵粉、杏仁粉拌勻。
80二砂糖2. 加入鮮奶油、椰子粉、開心果碎攪拌均勻。
15歐洲鮮奶油3. 將麵團倒在桌面上,揉勻後擀平,壓出所需大小。
105低筋麵粉4. 上火170度,下火160度,烤18~20分鐘,呈金黃酥餅即可。
105杏仁粉
20椰子絲
20開心果碎
B部分
300覆盆子果泥1. 將覆盆子果泥煮至40度,將混和的砂糖與果膠粉加入攪拌均勻後,繼續放回爐火上加熱至滾。
30細砂糖2. 將煮好的覆盆子庫利倒入矽膠模型中,冷凍起來。
6NH果膠粉
C部分
120椰漿1. 椰漿、細砂糖、香草莢醬加熱至砂糖徹底融化,加入泡軟的吉利丁片,讓溫度降至35度。
10細砂糖2. 將打發至6分發鮮奶油,和度的椰子餡拌勻,灌入半圓體模型中,並加入覆盆子庫利冷凍起來。
1香草莢醬
4吉利丁片
140打發歐洲鮮奶油

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灌入半圓體模型中。

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將上面表格內的A、B、C三大部分結合。

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聖誕雪球的素顏照完成。

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既然以聖誕為名,我們再接著還要將它裝飾一下,將椰子半球體取出,沾滿椰子粉,放在莎布蕾圓面上。

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最後再以覆盆子果實做裝飾,那麼我們的聖誕雪球就完成囉!

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鮮奶油可以說是甜點當中的靈魂,而歐洲的乳源純淨且也有百年的製造歷史,不僅明訂法規鮮奶油的乳脂肪含量,像在法國的鮮奶油專指的是能以分離的技術,將牛乳與脂肪分離所獲得的乳脂肪,另外也因為這種合乎嚴格規範的歐洲鮮奶油,堅持品質控管,再加上當地各種環境因素而造就了琳琅滿目、獨特風味的奶油產品。

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您也想嚐嚐看這些美味可口的甜點嗎?

不妨趁著聖誕節前夕或是新年假期,還是找個適合的時間,與家人或孩子們一同運用這風味優雅的歐洲鮮奶油,自個親自動手來製作一下,您也可以輕鬆做出類似這樣的經典法式甜點喔!