| 聖誕雪球 | 食譜設計：Nike Cheng | |
|---|---|---|
| 份量（單位：公克） | 材料 | 做法 |
| A部分 | ||
| 70 | 奶油 | 1. A部分，奶油、二砂倒入盆內拌勻，加入混和了低筋麵粉、杏仁粉拌勻。 |
| 80 | 二砂糖 | 2. 加入鮮奶油、椰子粉、開心果碎攪拌均勻。 |
| 15 | 歐洲鮮奶油 | 3. 將麵團倒在桌面上，揉勻後擀平，壓出所需大小。 |
| 105 | 低筋麵粉 | 4. 上火170度，下火160度，烤18~20分鐘，呈金黃酥餅即可。 |
| 105 | 杏仁粉 | |
| 20 | 椰子絲 | |
| 20 | 開心果碎 | |
| B部分 | ||
| 300 | 覆盆子果泥 | 1. 將覆盆子果泥煮至40度，將混和的砂糖與果膠粉加入攪拌均勻後，繼續放回爐火上加熱至滾。 |
| 30 | 細砂糖 | 2. 將煮好的覆盆子庫利倒入矽膠模型中，冷凍起來。 |
| 6 | NH果膠粉 | |
| C部分 | ||
| 120 | 椰漿 | 1. 椰漿、細砂糖、香草莢醬加熱至砂糖徹底融化，加入泡軟的吉利丁片，讓溫度降至35度。 |
| 10 | 細砂糖 | 2. 將打發至6分發鮮奶油，和度的椰子餡拌勻，灌入半圓體模型中，並加入覆盆子庫利冷凍起來。 |
| 1 | 香草莢醬 | |
| 4 | 吉利丁片 | |
| 140 | 打發歐洲鮮奶油 |
灌入半圓體模型中。
將上面表格內的A、B、C三大部分結合。
聖誕雪球的素顏照完成。
既然以聖誕為名，我們再接著還要將它裝飾一下，將椰子半球體取出，沾滿椰子粉，放在莎布蕾圓面上。
最後再以覆盆子果實做裝飾，那麼我們的聖誕雪球就完成囉！
鮮奶油可以說是甜點當中的靈魂，而歐洲的乳源純淨且也有百年的製造歷史，不僅明訂法規鮮奶油的乳脂肪含量，像在法國的鮮奶油專指的是能以分離的技術，將牛乳與脂肪分離所獲得的乳脂肪，另外也因為這種合乎嚴格規範的歐洲鮮奶油，堅持品質控管，再加上當地各種環境因素而造就了琳琅滿目、獨特風味的奶油產品。
您也想嚐嚐看這些美味可口的甜點嗎？
不妨趁著聖誕節前夕或是新年假期，還是找個適合的時間，與家人或孩子們一同運用這風味優雅的歐洲鮮奶油，自個親自動手來製作一下，您也可以輕鬆做出類似這樣的經典法式甜點喔！
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