月子餐的種類何其多？不過像樂爸這種臨抱佛腳、對烹飪一知半解的懶人爸，就得先從最簡單的開始，而這道「鮮炒紅鳳菜」也是樂媽坐月子期間我向到府坐月子的阿姨所學來的。
不知道您否吃過這「紅鳳菜」呢？
它的葉肉厚且背面為紫紅色的，不只含水量高，當我們煮熟後的湯水也呈現紫紅，因此有人又稱它「紅菜」。
再者，紅鳳菜的汁液顏色和我們人體血液的顏色相近，因此這紅鳳菜是許多婦女特別是坐月子期間的媽媽們補血的蔬菜。據古書上記載，紅鳳菜可以化瘀、解毒、活血、消腫，性屬涼，若有人不幸長了瘡，或為青春痘所困擾的朋友，是可以嚐嚐看的。然而，雖說它能化瘀活血，但畢竟屬於食補的生化湯，因此排瘀血的效果不算強，也只能輕微幫婦排除惡露。
紅鳳菜的特點：
它在眾多蔬菜中算是含鐵量高的，而且它也有助降血壓與抗發炎，另外又富含保護眼睛與黏膜組織的維生素A及β胡蘿蔔素，甚至還有花青素可以增強我們人體的免疫系統，進而減少感冒次數或是縮短感冒病程。
準備食材：
紅鳳菜100公克、老薑5片、茶油一大匙(麻油亦可)、熱開水若干和鹽少許(可不加)。
做法：
1.取若干紅鳳菜(ex.100g)清洗乾淨後瀝乾，再將老薑切成絲放置旁備用。
2.將茶油倒入炒鍋中燒熱後，先將切好的薑絲一起入鍋爆香，而茶油的加熱過程不需大火，然後再將紅鳳菜入鍋中一同翻炒即可。
最後記得加點熱開水和鹽(可不加)再蓋上鍋蓋煮至軟熟，若是不熟很容易會有一股怪味得注意些。
曾聽人說紅鳳菜最好在中午吃，不過以中醫的說法，紅鳳菜性偏涼，我們白天陽氣旺，中午吃的確較合適，若是屬寒性體質而在晚上吃，或許較不建議，但若是像我們加入了薑絲一起炒，就沒有了這層的顧慮了。許多人習慣以麻油或苦茶油快炒紅鳳菜，就是能有助於我們對於維生素A及β胡蘿蔔素的吸收。然而紅鳳菜鉀含量高，腎髒病患食用時需要留意，可先汆燙，讓鉀部份溶出後再以油炒食用。