20120529【台北】號稱台灣版「添好運」港式飲茶《港點大師-芳雄鮮饌》

    

什麼? 台灣也有”添好運“? ……

樂爸前陣子恰好有這個榮幸接受一間號稱台灣版”添好運”的港式飲茶餐廳~”港點大師-芳雄鮮饌“的邀請前去品嚐。

  

為什麼它有資格號稱台灣版的”添好運”呢?

原來”芳雄鮮饌“特地聘請了擁有五十多年製作港點手藝的”陳添老師傅“, 為大家製作一系列媲美”香港添好運“的美味港點。

而這位”陳添老師傅“到底是何許人也?

他14歲學做點心的陳添老師傅, 原本在香港翠園餐廳工作, 44歲時被日本百年老店聘珍樓林老闆挖角, 先後赴法國、新加坡、日本等地擔任點心總廚, 之後返港主持4家聘珍樓與名都酒樓的點心房直至退休。

目前由他出任”芳雄鮮饌-港點大師“的顧問, 特別引進香港道地的美食, 讓台灣的饕客們不用遠渡重洋, 就可以品嚐到正宗美味港點。

  

雖然這間餐廳隱身於台北市民權東路的巷弄之中, 但是到訪的客人卻是絡繹不絕。

  

所謂港式飲茶嘛, 附上一張茶品的價目表, 另外餐廳也提供其它相關的各式飲料喔! (如上圖)。

  

另外, 也提供一張港式點心的價目表供各位參考, (如上圖)。

  

今晚第一道上桌的便是這道人氣港點”蝦乾蘿蔔糕“, (如上圖)。

  

為什麼要名為”蝦乾“蘿蔔糕呢? 這也是這裡與眾不同的特別之處, 餐廳特別引進低溫風乾獨特技術, 製作出大蝦乾, (如上圖右), 而非小蝦米, 這樣的技術足以鎖住蝦乾的蛋白質與礦物質, 那風味更為香濃!上圖左則是專用的沾醬。

  

這道”蝦乾蘿蔔糕“除了可以嚐到美味的”蝦乾”之外, 更可以吃到整塊的蘿蔔, 用料相當紮實, 口感細緻, 足以讓人口齒留香, (如上圖)。

  

第二道上桌的也是餐廳推薦的港點之一”荷香野米珍珠雞“, (如上圖)。

  

這道”荷香野米珍珠雞“, 當中的野米是採用美國北加州細長紫黑的”野米“, 據說是營養價值極高的縠物, 也是這道港點的特色之一, (如上圖)。

  

另外, 它採用急速風乾的荷葉, 所以也能將荷葉的清香鎖住, 當您打開這道點心的剎那間, 除了米香外, 就是那淡淡的荷葉香, (如上圖)。

  

由於食材中加入了野米, 取代了部份的糯米, 無形之中也增加口感的豐富性, 此外, 當中也有包裹著上面所提到的蝦乾喔!

  

接著上菜的是”豉汁蒸鳳爪“, (如上圖)。

  

只要是樂爸的忠實讀者應該都知道, 樂爸對”鳳爪“往往是敬謝不敏的, 但為了忠實分享這道料理的食用心得, 樂爸還是“潦下去了(台語)”!

嗯嗯嗯~老闆強調他們的”鳳爪“與其它店家不同, 特別採用特選的豆鼓, 以及手工現作, 而且完全不加人工調味色素, 所以他們的”鳳爪“的顏色看起來也和一般樂爸嚐過的不太一樣, 而一咬下去軟嫩多汁, 馬上骨肉分離, 有種香醇的滷汁味, 讓我這平常不愛這味的饕客, 也紮紮實實把它給啃光了!

  

另外這道是”沙爹金錢肚“, (如上圖)。

  

這道牛肚老闆也是強調是採用精選的蠔油與豆豉加以蒸煮, (如上圖), 吃起相當軟Q帶點嚼勁, 味道可說是香醇可口。

  

熱騰騰的”蠔油叉燒包“終於上桌了, (如上圖)。

  

“叉燒包“在港式飲茶餐廳當中應是最為常見的一道港點, 而這裡的叉燒包據說都是採用手工現桿的麵皮加以製成, (如上圖), 樂爸光以視覺與觸覺來說, 可以用“白泡泡, 幼咪咪 (台語)”來形容。

  

當然叉燒包當中的餡料是一大重點, 他們也是強調不加人工調味色素, 而且也加入了頂級蠔油, 所以吃起來除了包子皮很軟Q之外, 內饀也是香濃夠味, (如上圖)。

  

這道看似平凡的包子是什麼呢? (如上圖)

  

原來是號稱會爆漿的”流沙奶皇包“, (如上圖)。

  

這”流沙奶皇包“看似平凡, 一口咬下去或是輕輕一剝, 當中的餡料如流沙般的爆漿開來! 除了可以欣賞到爆漿的內餡外, 這奶皇包吃起來還帶點鹹鴨蛋蛋黃的香味, 原來這內餡是有摻入鹹鴨蛋的蛋黃做成餡心, 所以與一般吃到的奶皇包除了奶香外, 還多這特別的蛋黃香喔! (如上圖)

  

最後這道甜點是”生磨芝麻糊“, (如上圖), 這芝麻糊是將炒香的黑芝麻與白米加水磨成漿後, 再加入糖及鮮奶, 因此, 除了香濃的芝麻香氣外, 也略帶點奶香, 最重要的是它甜而不膩, 甜度適中。

  

瞧~樂爸著實的讓這碗芝麻糊碗底見光了~”完食“~哈!!!(如上圖)

  

這裡是餐廳的櫃台, 而後方便是餐廳的心臟地帶~”廚房”, (如上圖)。

  

這裡也展示著餐廳另外販售的相關食材與食品, (如上圖)。

  

特別值得一提的是, 餐廳除了可以讓客人現點現吃外, 也提供了網購宅配到府的服務喔! 而每樣點心都經過細心的包裝, 而且也在包裝上清楚的標明相關資料細節, (如上圖)。

  

此外, 客人收到宅配的食材之後, 也不用擔心不會料理, 因為裡頭皆附上一本簡易的料理指南, 只要依上面的步驟一樣可以吃到美味的點心, (如上圖)。

  

樂爸也依指示將那”荷香野米珍珠雞“放入電鍋中蒸煮, (如圖中), 而蒸煮前 (如圖左), 蒸煮後則 (如圖右)。

  

當然樂爸的技術沒有餐廳的師父好, 不過自個DIY蒸起來, 口感也還蠻Q的, (如上圖)。

  

另外, 依樣畫葫蘆, 蒸煮那”荷香臘味飯“, 同樣也是放入電鍋中蒸煮, (如圖中), 而蒸煮前 (如圖左), 蒸煮後則 (如圖右)。

  

瞧~這臘味飯不因是冷凍宅配商品就偷工減料, 還是可以吃到那整隻的蝦仁及其它的配料喔! (如上圖)。

  

樂爸也用電鍋來蒸煮那”流沙奶皇包“, (如上圖)。

  

不曉得是不是樂爸的時間或是方法掌控不佳, 蒸煮出來的奶皇包沒辦法像餐廳那樣爆漿流沙! (如上圖) 有點小失望, 不過味道卻不會差太多就是了。

  

最後蒸煮的這道是在餐廳沒嚐到的”干貝鮮蟹沙鍋粥“, (如上圖)。樂爸一樣將它拆封後放入電鍋中蒸煮。

  

蒸好囉! 成品上桌, 裡頭可以看到有一些蟹腳, (如上圖)。

  

這粥味道還不錯, 很清甜鮮美, 當中除了蟹腳蟹肉外, 還可以嚐到一點點蟹黃, 而且港式的粥品就是熬煮的很綿密細緻, 稀哩呼嚕就可以喝完這粥了, (如上圖)。

心得總結:

樂爸之前也品嚐過多家的港式飲茶, 當然也包括那遠在香港, 赫赫有名, 米其林一星級的”添好運“, (可點選) 所以就樂爸而言, 這”港點大師-芳雄鮮饌“的餐點, 其實就美味度來說, 很不錯, 甚至有些餐點樂爸覺得比起”添好運“有過之而無不及, 此外, 餐廳的食材感覺用料相當實在, 或許是老闆因成本因素的考量, 所以這裡的價位走的是中高價位。

再就冷凍宅配的料理而言, 美味度也不差, 料理起來還算簡單便利,  另外, 餐廳的服務及環境上也都很不錯, 感覺很雅緻, 稱得上是時尚美食餐廳, 以上是樂爸這次的試吃主觀心得, 至於推薦與否, 當然還是老話一句, 有興趣的朋友, 親自嚐試最為準確囉!

若是您對上述的料理有興趣, 也有購買的意願, 歡迎透過底下的優惠連結來購買:

 

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餐廳資訊:

地址: 台北市民權東路三段60巷9號

電話: 02-2506-4855

營業時間: 11:30~14:30 / 17:30~21:30 (周一公休)

◎港點大師-芳雄鮮饌官網: (可點選)

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